Pork on Lemongras-Gewürzkasten

Herkunft: Nord & Süd vereint. Sehr viel fremdländischer geht es kaum. Bulgogi und Galbi. Marinierte Fleischsorten werden, mit unendlich vielen „Side-dishes“ (die wir hier nicht beschreiben) direkt am Tisch gegrillt. Die Koreaner haben dazu Gas -, Elektro - oder Holzkohlegrills in den Tisch eingelassen. Wir empfehlen einen Gasgrill aus dem Asia –Shop. Gut ist ein Abzug über dem Tisch. Oder leicht geöffnete Fenster. Zugegeben, der Aufwand ist groß. Das Essen vergisst man niemals. Zutaten:Sesam schwarz, Pfeffer schwarz, Chilies mit Saat, Ingwer, Chilies, Szechuanpfeffer, Zitronengras, Kardamom. Kann Spuren von Nüssen, Ei, Senf, Sellerie, Senf, Milch, Soja, Gluten enthalten.

Herkunft: Bangkok Das Thailändische Curry ist keineswegs eine Gewürzmischung, mit der man einfach das Gericht kocht. Sondern eine Komposition aus harten und weichen, sauren und süßen Geschmäckern. Der Duft in unserem Rezept entsteht durch Galgant, Zitronengras und Koriander.  Super Frisch! Zutaten: Pfeffer weiß, Ingwer, Chilies, Galant, Muskatnuss, Szechuanpfeffer, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter. Kann Spuren von Nüssen, Ei, Senf, Sesam, Sellerie, Senf, Milch, Soja, Gluten enthalten.

Herkunft: Süd-Thailand Die Tom Yum Gai ist die thailändische National-Suppe. Ein flüssiges Curry. Von der Sterneküche bis zur Fertigsuppe gibt es vermutlich wenig Gerichte für die es so ein großes und unterschiedliches Angebot gibt. Es lohnt sich diese Suppe mit Hingabe und Mühe selbst zu kochen! Am Ende steht ein wirkliches „Werk“. Und ein tiefer chinesischer Löffel zum Schlürfen! Zutaten: Pfeffer schwarz, Ingwer, Chilies, Galgant, Zitronenschale, Koriander, Szechuanpfeffer, Zitronengras. Kann Spuren von Nüssen, Ei, Senf, Sesam, Sellerie, Senf, Milch, Soja, Gluten enthalten.

Herkunft: Die Straßenküchen Bangkoks Hühnerbeine über Holzkohle knackig, krustig braun gegrillt, zitronig, mit Koriandergrün und einem leckeren Dip. Da bleibt man doch gerne auf der Straße an einem der duftenden, zerbeulten Blechgrills stehen. Zugegeben: Diese kulinarische Romantik sucht man bei uns etwas länger. Also: Nix wie in die Küche. Zutaten: Sesam weiß, Pfeffer schwarz, Ingwer, Chilies, Galant, Muskatnuss, Szechuanpfeffer, Zitronengras. Kann Spuren von Nüssen, Ei, Senf, Sellerie, Senf, Milch, Soja, Gluten enthalten.

Herkunft: Utsunomiya/ Japan Es gibt sie in China und Korea unter anderem Namen. Diese Halbmond–förmigen Teigtaschen werden zuerst gedämpft und dann angebraten. In Japan gibt es reine Gyōza-Läden, und eine entsprechende Tradition. Sie schmecken teuflisch lecker, getunkt in eine einfache Sauce aus Soja und Essig. Im Gegensatz zu unseren europäischen „ weichen“ Teigtaschen, sind Gyōza ein knackiges Ess-Erlebnis. Zutaten: Sesam weiß, Sesam schwarz, Pfeffer schwarz, Ingwer, Chilies, Orangenschale, Zitronenschale, Szechuanpfeffer. Kann Spuren von Nüssen, Ei, Senf, Sellerie, Senf, Milch, Soja, Gluten enthalten.

Diese pikante Tafelsauce der klassischen englischen Küche verfeinert mit ihrer fruchtigen Säure den dunklen, kräftigen Geschmack von Wild, Schinken, Pasteten und ebenso von Ribs, Würsten, Steaks. Mit Johannis-und Preiselbeeren.Zutaten: Johannisbeerkonfitüre (schwarze Johannisbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure), Preiselbeeren gezuckert (Preiselbeeren (40%), Zucker, Wasser, Glukose-Fruktose-Sirup, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure, Festigungsmittel Calciumcitrat), Orangensaft (Orangensaft aus Konzentrat, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure), Senf mittelscharf (Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Gewürz, natürliches Aroma), Zwiebeln, Balsamicoessig (Weinessig, konzentrierter Traubenmost, Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid, Kaliumdisulfit), Zitronensaft (aus Zitronensaftkonzentrat), Worcestersoße (Branntweinessig, Melasse, Malzessig aus Gerste, Wasser, Zucker, Tamarinde, Salz, Anchovis (Fisch), Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Aromen), Ingwerpüree (Ingwer (80%), Knoblauchpüree (Knoblauch (78%), Sonnenblumenöl, Salz, Gewürze, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Konservierungsstoff E202. Enthält Sulfit. Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Soja, Nüssen, Eiern, Milch enthalten. 100 g enthalten durchschnittlich:Energie: 646 kj / 153 kcalFett: 1,75 g- davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,95 gKohlenhydrate: 32,7 g- davon Zucker: 29,6 gEiweiß: 0,76 gSalz :1,14 g

Dieses Salz ist natürlich nicht süß.  Hell-Rosa, man könnte meinen  die "Red- Rocks " hätten abgefärbt.  Die Ureinwohner in den Rocky Mountains waren der Meinung,  das Salz sei nicht so salzig wie anderes. Und nannten es süßes Salz.Zutaten: 100% natürliches Steinsalz, feinkörnig. Kann Spuren von Nüssen, Ei, Senf, Sesam, Sellerie, Senf, Milch, Soja, Gluten enthalten. Das Salz ist:- 100% natürlich- nicht raffiniert- ohne Zusätze  Trocken Lagern!  

Backmischung im Weckglas für  das Krustenbrot mit Speck und TomatenZutaten: Weizenmehl, Hühnervolleipulver, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Backpulver (Backtriebmittel E450, E500, E170), Frühlingszwiebeln, Salz. Kann Spuren von Nüssen, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Milch enthalten. 100 g enthalten durchschnittlich: Energie: 1365 kj / 326 kcal Fett: 12,2 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g Kohlenhydrate: 59,5 g- davon Zucker: 2,5 g Eiwei&szlig: 12,2 g Salz: 0,6 g Ballaststoffe: 4,4 g

Zutaten Mischung für  das arabische Tabouleh mit Gurken und TomatenZutaten: Couscous (Hartweizengrieß), Tomaten 7%, Frühlingszwiebeln, Gurke 4%, Petersilie, Gewürze. Kann Spuren von Nüssen, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Eiern, Milch enthalten. 100 g enthalten durchschnittlich:Energie: 1262 kj / 302 kcalFett: 1,0 g- davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 gKohlenhydrate: 62,4 g- davon Zucker: 6,0 gEiweiß: 9,3 gSalz: 0,0 gBallaststoffe: 7,1 g

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