Gewürzzubereitung für chinesische Ochsenschwanzsuppe

Dies ist eine der eleganten asiatischen Suppen, die allerdings ein wenig Handwerk notwendig machen. Alles an diesem Gericht ist die Brühe. Wenn man ihr mindestens 4 Stunden Zeit lässt hat man ein selten bouquetvolles, unvergessliches Aroma …

Die Suppen
Sie sind magisch. Sie haben Tradition. Nicht selten sind sie ein Nationalgericht. Suppen sind längst kein Arme - Leute – Essen mehr.Vielmehr gehören sie zur ganz großen Küche. Wer Suppen liebt, rüstet sich dafür aus: Zeit und große Töpfe versprechen ein Kocherlebnis höchster Qualität.

Die Töpfe
Sie werden wie früher im Schmauchbrand, einer Art Feldbrand hergestellt. Wie damals, als man auf dem Land noch sein eigenes Geschirr und seinen eigenen Topf gebrannt hat. Die Landhaustöpfe sind Sammlerstücke. Und durchaus praktisch. Die Töpfe können zum Erwärmen auf den Herd (Gas) in die Mikrowelle, in den Backofen, oder auf die Glut. Man kann darin auch kleine Brote backen. Allerdings: Man kann in dem kleinen Landhaustopf keine Suppe für 4 Personen kochen. Dafür ist er zu klein. Aber man kann die Suppe daraus essen. Die Töpfe sind lebensmittelecht.

Sauberkeit:
So wie die Töpfe aus dem Feuer kommen, kommen sie zu Ihnen. Sie riechen nach dem Rauch und den Buchenscheiten mit denen sie gebrannt werden. Brandspuren und Brandgeruch gehen mit der Zeit verloren. Besonders wenn die Töpfe öfter in der Spülmaschine waren. Der Besitzer entscheidet also selbst darüber, wie sauber er seinen Topf haben will. Nur mit Spülmittel und Spülbürste behandelt, bleiben Brandspuren und Brandgeruch lange erhalten.
Die Töpfe sind nicht für die Spülmaschine geeignet.